Acest delicios și sățios chowder irlandez cu fructe de mare este o masă obișnuită în pub-urile și restaurantele din Irlanda. Se servește cu niște pâine irlandeză Wheaten sau cu pâine cu unt!

Ingrediente

  • 640g pește mixt (pește alb și roz, afumat și neafumat. Eu am folosit un amestec de eglefin, cod și somon)
  • 130 g de creveți regali (congelați)
  • 70g carne de crab irlandez gătit (opțional)
  • 500 ml de lapte
  • 100 ml smântână dublă
  • 400 ml de bulion de legume sau de pește
  • 2 cartofi, curățați de coajă
  • 1 ceapă
  • 1 tulpină de țelină, tăiată mărunt
  • 4 felii de bacon (sau pancetta afumată)
  • 1 cățel de usturoi, tăiat mărunt
  • 1 lingură de făină
  • Piper negru măcinat
  • 1 lingură de unt
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat

Instrucțiuni

  1. Se taie baconul (sau pancetta) în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Se scoate din tigaie și se păstrează pe o farfurie.
  2. Dezghețați creveții și uscați-i (poți face acest lucru într-un bol cu apă caldă, scurgi apoi apa și îi cu niște hârtie de bucătărie).
  3. Tăiați cartofii în cuburi mici de 10 mm, tăiați mărunt ceapa, usturoiul și țelina. Puneți-le împreună într-o cratiță și prăjiți-le în puțin unt, la foc mediu, timp de aproximativ 2 minute.
  4. Acoperiți apoi cartofii și ceapa cu supă de legume (sau de pește). Aici se referă la acea supă stock, făcută din condimente și aduceți la fierbere timp de aproximativ 10 minute sau până când cartofii sunt fierți.
  5. În același timp, puneți peștele într-o cratiță și adăugați laptele. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 10 minute, până când peștele este fiert. Apoi se strecoară laptele într-un borcan și se pune peștele deoparte.
  6. Adăugați laptele strecurat la cartofi, ceapă și țelină și aduceți la fierbere. Apoi adăugați smântâna și amestecați bine.
  7. Se amestecă 1 lingură de unt cu 1 lingură de făină și se adaugă la amestecul care fierbe. Se amestecă până când începe să se îngroașe.
  8. Apoi adăugați în supă peștele, creveții și carnea de crab. Gustați sosul și asezonați cu piper după gust. Lăsați timp să se încălzească fructele de mare, înainte de a le servi.
    La final, adăugați jumătate din bacon în supă și o parte din pătrunjelul tocat și amestecați bine.

Se servește cu puțin pătrunjel tocat și cu restul de garnitură de bacon crocant, împreună cu pâine tradițională irlandeză Wheaten unsă cu unt. Cantitățile de mai sus sunt suficiente pentru 6 porții generoase.

Nu ezitați să adăugați midii, scoici sau alte fructe de mare, dacă doriți.